Vino di natura, superbo ed eterno nel proporre il suo carattere deciso e crudo. La cernita delle migliori uve d’annata particolarmente adatte a questo stile di vino e la parziale fermentazione in barrique di rovere, insieme al lungo affinamento sui lieviti, donano ad ogni bicchiere una personalità sicura e decisa. Il sapore prolungato e risoluto, la struttura complessa e straordinariamente preziosa, sono accompagnati da una cremosità e delicatezza di spuma unica nel suo genere. Al naso si notano sentori di frutta matura uniti a ronzii di miele, accenni di vaniglia e crosta di pane appena sfornato.
Vino particolarmente indicato in abbinamento a primi piatti, piatti elaborati e saporiti, crudité.
Servire a temperatura 6°/8°.
Uvaggio: 90% Chardonnay, 10% Pinot nero
Affinamento: Almeno 8 anni sui lieviti; dopo la sboccatura altri 3 mesi di riposo in cantina.
Commercializzazione: Dopo minimo 9 anni dalla vendemmia.
Alcool: 12,5% Vol.
Residuo zuccherino: 1,00 g/l
Acidità totale: 7,00 g/l
pH: 3,15
Pressione: 6,00 atm.
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